私は現在87歳です。
旨い酒を求めて昭和28年頃からすまし(酒)も、米、あわ、麦、ソバ、芋焼酎、いわゆる「やみ酒」、しばらくして合成酒、清酒、ニツカ、トリス、サントリー等、そして高級清酒、泡盛、ワイン、ブランデー、ウイスキーと、時代を追って随分と飲んだものです。
高級ブランデー、ウイスキーは旨いことは旨い。

しかし、私は爺さん婆さんが造ったどぶろくの味が忘れられず一念発起。
安心安全旨いどぶろくを造ろうと考えこだわりぬいて造りました。

まずは田んぼの上作り、酒造好適米の選定、播種から田植え、稲刈り、モミ乾燥、モミスリ、農薬は最小限に留めました。そして

(1)酒の旨味を決定する米の精白度を榮壽は50%に決定。
(2)麹も共に50%以下精白のものを使用し、令和元年より自家製麹。味にミガキがかかりました
(3)水は室戸の海洋深層水(味を安定きせるためには欠かすことのできない。そしてどぶろくの発酵を助ける役目を果たします)。
(4)酵母は日本醸造協会の最新酵母
1. 高香気生成酵母　1801号
2. 尿素非生成高エステル生成酵母　1901号
3. べに麹を使用し赤色発酵した
(5)温度管理 通常どぶろくは10度から20度で15日から18日かけ製成しますが、私のこだわりで昔からの本格的な酒造り3段仕込みです。
低温6度から12度でゆっくり発酵を促し、香りの良さ、華やかさ、後味の切れ、味の良さを、重点的に追求。

まずは私が納得できるものを作ることにこだわり続けております。
私が納得できないどぶろくは販売いたしません。
そのこだわりが成果を発揮し、近年では評価をいただいています。
私が自信を持ってお薦めするどぶろくを是非味わってみてください。

どろく工房香南
岡崎　祝壽

どぶろくは生きているお酒です。生きたお酒をそのままビン詰めしておりますので、ビンの中でも発酵し統けています。
ビンを傾けたり、横に倒したり、逆さまにするなど大きな振動在与えないようにしてください。
ふたはきちっとしておりますが、ふた中央に空気穴があるため未鬩封でも衡撃在与えると噴きこぼれてしまいます。
生ものですので、長時間高温の場所へは置かないでください。
必ず冷蔵庫(10度以下)にて保管をお願いします。

1. 冷蔵庫から出し、開けられる前には絶対にビンを振らないでください。
   ビンの中には炭酸ガスが充満しているため、振って開けてしまうと、勢いよく半分くらい噴き出てしまうことがあります。
   どぶろくを開けられる場所は、噴きこぼれた際、床やテーブル等ヘの噴きこぼれの被害を最小限にするためにも、流し等でお開けください。
2. 開けられる際には、ねじぶたをゆっくりとゆるめ、中の炭酸ガスの抜ける音を確認しつつ開けでください。炭酸ガスが抜ける際にも噴きこほれてしまう場合がありますのでご注意ください。
3. ガスが抜けましたら、もうー度ねじぶたを締め、沈殿した部分が混ざるようにゆっくりとビンを動かしてください。ゆっくりねじぶたを開け、お飲みください。

※開封後は、お早めにお飲みください。

このどぶろくは冷凍しております。
到着しましたら、冷蔵庫に入れて冷凍が解けるまで待ってください。
24時間経てば解けます。早く飲みたい時は、水につけてください。
お湯には付けないでください。ビンが割れます。