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義侠田尻農園2023 生酒 1.8L【愛知県愛西市山忠本家酒造】

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愛知県愛西市　山忠本家
お米の生産者さんの名前が酒名となっています。
先代から兵庫の山田錦にこだわって酒造りをしているのですが、2000年に始まった東条地区での無除草剤・無化学肥料による山田錦の特別栽培を手掛けてくれる農家さんは当時10軒以上あったそうです。
しかし後継者不足と高齢化によりこの手間のかかる栽培をしてくれる農家さんがどんどん減っていき、今年遂に1軒になってしまったとのこと。
その農家さんが「田尻農園」さんなのです。
田尻さんは毎年酒の仕込みに手伝いにも来られるそうで、自分の作ったお米がどう使われているのか、どんなお米が良いお酒になるのか、それらを米作りに生かしています。
高齢化により減少していく東条の農家さんの中で孤軍奮闘する田尻さんとその環境を見続けているうち、「生産者もお酒同様にブランディングしていかなくてはならない」と思うようになったそうです。
良いお米はその価値に見合った価格で買い上げ、良いお酒を造る。農家さんにも裕福になってもらわないと酒米の未来は無いと考えています。
ワインのロマネコンティのようにお酒を飲んで感動した人がわざわざ田圃を見に来る、そんな日が来ることを待ち望んでいるのです。
兵庫県東条の特A地区の田尻農園で作られた無除草剤・無化学肥料で作られた山田錦からタンク1本を仕込みます。
収穫が多い年はたくさん磨き、収量が少ない年は少し磨いて1本を仕込むため、年ごとに精米歩合が変わります。
今年の精米歩合は45.9％　特定名称は付きませんが純米大吟醸グレードのお酒となっています。
味わいは義侠らしいお米の旨みを存分に引き出しつつも高精白の上品さ、奥行きの深さ、お米の良さが感じられる逸品です。
農家さんへの敬意と、未来への想いが込められたお酒なのです。
　

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