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うに専門店が贈る、本物の味
北海道産 秘伝の粒うに
北海道産「うに」の濃厚な味わい
うに専門店が厳選して、最高峰のご飯のお供を造り上げました。
旨味、甘味、香味にこだわり、熟練の技を合わせた自慢の逸品。
昭和30年創業以来、高級寿司屋、割烹、料亭にご好評いただいております。
うに専門店が贈る、本物の味
北海道産 秘伝のうにの佃煮＆粒うに
うに専門店が贈る、本物の味
北海道産 秘伝のうに醤油漬け＆粒うに
低塩・無添加の粒うに
北海道産「うに」と、ミネラルたっぷりの沖縄の塩を合わせました。
うにの持つ甘みを最大限引き出し、その甘みを残すためには、塩加減が重要です。
この一番大事な塩を振る作業は、社長自らが行っています。
秘伝のうにの醤油漬け
あまり見かけることのない「うに醤油漬け」に使用される醤油は、
長い時間をかけ、塩加減や濃度を調整されたものです。
何度も試行錯誤を繰り返して、ようやく独自の「うに」を漬け込む醤油が、できあがりました。
まろやかな口当たりとともに、閉じ込められていた旨味と甘味が広がる醤油漬けは、
ご飯が進む逸品です。
秘伝のうにの佃煮
「うに」は身が柔らかく、溶けやすいため、調理が大変難しい食材です。
そのため、うに専門店の料理長が、入荷した生うにの状態を見て、
旨み・甘みを損なうことのないよう、時間をかけ、丁寧に手造りしています。
昆布などの副原料を一切使わず、調味料のみで味付けをしているため、
雑味のない、うに本来の、まろやかな甘みを味わうことができます。
お酒のおつまみにも
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